Durante las primeras horas del Jueves y Viernes Santo, después de las procesiones, numerosos residentes de Calahorra y visitantes se reúnen en dos lugares de la ciudad, el Casino Principal y la Unión Calahorrana, para participar en un juego conocido como “los Borregos”.

“Los Borregos” se juega en una mesa de billar. El jugador, utilizando un rodillo, golpea ocho bolas alineadas hacia un foso en la esquina opuesta de la mesa. Si un número par de bolas cae en el foso, el jugador gana. Sin embargo, si cae un número impar de bolas, el jugador pierde. Si ninguna bola llega al foso, el tiro se declara nulo. Después de tres nulos, el jugador pierde su turno.

En una sección de la mesa delimitada por una línea blanca, el jugador coloca su apuesta. No hay límites para la apuesta, pero debe ser igualada por otro jugador. Después de la apuesta, se realiza el tiro. Si el jugador gana, recoge el dinero de la mesa y vuelve a apostar. Si pierde, pierde su turno.

Una característica controvertida del juego es que solo los hombres pueden participar. Las mujeres no pueden asistir ni siquiera como espectadoras.

El origen del juego es desconocido, así como cómo surgió por primera vez y cómo logró sobrevivir al régimen franquista, que no se atrevió a prohibirlo explícitamente. Este hecho permitió que el juego perdurara a lo largo de la historia. Las dos jornadas de juego (Jueves Santo y Viernes Santo) son la única oportunidad anual para disfrutar de este juego ancestral.